Técnicas de determinación de capacidad de retención de agua en productos lácteos.

Desarrollo de coagulantes vegetales para elaboración de queso

-Caracterización de parametros fisico-quimicos y composicionales en productos lácteos y cárnicos.

-Monitorización de lipolisis en productos lácteos y cárnicos, mediante determinación cromatográfica de ácidos grasos libres y esterificados.

- Monitorización de proteolisis en productos lácteos y cárnicos mediante determinación de compuestos nitrogenados.

Cuantificación de microorganismos mediante recuento en placa (mesófilos, enterobacterias, coliformes, estafilococos,...)
-Técnicas moleculares para la identificación de microorganismos (RFLP, PCR-RFLP.

-Técnicas de determinación de capacidad de retención de agua en productos lácteos, carnes y productos cánricos.
-Técnicas espectrofotométricas y cromatográficas para la determinación del grado de oxidación en carne y productos cárnicos.
-Medida instrumental del color de la carne y productos cárnicos.
-Aplicación de métodos de conservación de alimentos.
-Modificación composicional de alimentos mejorando su calidad nutricional y sensorial.
- Evaluación del efecto del procesado (incluyendo tratamientos culinarios y conservación) en la composición nutricional de los alimentos y en la funcionalidad y biodisponibilidad de los ingredientes bioactivos en función de la matriz de los alimentos

Cabina de flujo laminar vertical telstar av100
Fuente y cubetas electroforesis
Termociclador
Autoclave selecta (s6001145)
Estufa de cultivo
Centrífuga refrigerada haraeus (biofuge stratos d37520)
Equipo determinación de calorías
Equipo determinación de calorías ika c4000
Digestor de proteinas buchi (k424)
Destilador buchi (b324)
Valorador-tritador thermo orion (940-960)
Extractor de grasas avanti (soxtec 2055)
Horno mufla selecta (2000366)ç
Espectrofotómetros uv-visible shimazu s33
Espectrofotometro-colorimetro colorflex (xe 45/0)
Sistema para cromatografía líquida de alta resolución
Bomba modelo l-7100 (hitachi); automuestreador modelo l-2200 (hitachi);detector diode array l-7455 (hitachi)
Cromatografo gases-masas.