Tecnología del Procesado Industrial y Culinario de Alimentos.

Líneas de Investigación

Línea Responsable
1.- Efectos antimicrobianos de extractos naturales Cayuela García, José María
2.- Mejora tecnológica de productos lácteos. Modificaciones bioquímicas, microbiológicas y sensoriales. Tejada Portero, Luis
3.- Conservación y mejora tecnológica de carnes y productos cárnicos Cayuela García, José María
4.- Caracterización bioquímica, propiedades nutricionales y sensoriales de alimentos. Tejada Portero, Luis
5.- Desarrollo de alimentos funcionales y con componentes biactivos. Efecto del procesado y tratamiento culinario. Abellán Guillén, María Adela
6.- Efectos del tratamiento culinario de alimentos sobre las características nutricionales y sensoriales Abellán Guillén, María Adela
7.- Utilización de enzimas vegetales para la elaboración de productos lácteos y obtención de péptidos bioactivos Tejada Portero, Luis
8.- Desarrollo de nuevos alimentos a base de insectos y productos derivados Cayuela García, José María