27 Junio 2019
 

La revista Powder Technology ha publicado los resultados de un proyecto de investigación financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), en el que la UCAM junto con la empresa Carinsa (Barcelona) ha conseguido alargar la vida útil del aroma para el desarrollo de un nuevo producto. 

El grupo Reconocimiento y Encapsulación Molecular (REM) de la UCAM, ha sido el encargado de la parte experimental, desarrollando una formulación a base de azúcares (ciclodextrinas, almidón y maltodextrinas) y aroma dando lugar a un polvo que ha permitido proteger intacto durante ocho meses, el aroma de fresa para chicles.

El trabajo ha dado lugar a la publicación de dos artículos en la revista holandesa. Éste último, presenta el proceso que ha permitido alargar la vida útil del producto, y que firman los investigadores José Antonio Pellicer (UCAM), María Isabel Fortea (UCAM), Juan Trabal (Carinsa), María Isabel Rodríguez-López (UCAM), José Antonio Gabaldón (UCAM) y Estrella Núñez-Delicado (UCAM).