El campus de alimentación de la UCAM reúne a asociaciones gastronómicas regionales y centros de formación de Portugal, Italia y Francia para continuar elaborando la ruta de sabores europeos del proyecto europeo ‘Passeurs de Culture’, investigación cofinanciada por la Comisión Europea. Tras las visitas a Francia y Portugal, le ha tocado el turno a la UCAM de mostrar la gastronomía de España y de la Región de Murcia para las guías de productos que se están desarrollando. Tras recopilar esta información, los investigadores asistirán próximamente a la región de Parma para finalizar el proyecto con la aportación de la gastronomía italiana. Una vez se hayan visitado todos los países, se generará una guía de productos locales autóctonos que servirá como base para la segunda edición del proyecto. Esta segunda parte estará destinada a desarrollar una aplicación que sirva para difundir los productos y productores locales de cada una de estas regiones.  

Durante esta semana los socios se centrarán tanto en conocer los productos de kilómetro cero como en aprender a elaborarlos. Para ello,aprenderán a hacer leche de cabra; acudirán al Mar Menor y Cartagena para conocer la pesca de la Región; visitarán explotaciones ganaderas donde se están recuperando animales como el chato murciano o la cabra murciano granadina; conocerán el proyecto del IMIDA sobre recuperación de especias autóctonas cultivadas en la huerta murciana que están perdiendo tamaño de cultivos por variedades más productivas; y recorrerán los viñedos y bodegas de Jumilla.