El doctorado juega un papel fundamental para la intersección entre el EEES y el EEI, ambos pilares fundamentales de la sociedad basada en el conocimiento. Además, la investigación es una parte muy importante de la educación superior universitaria, ya que el cambio de modelo productivo hacia una economía sostenible sitúa a los doctores como actores principales de la sociedad para generar y transferir conocimiento de forma adecuada.

Por otra parte, uno de los grandes retos de la sociedad actual es la salud y el bienestar a lo largo de la vida. Para ello necesitamos desarrollar y mantener unos sistemas sanitarios y asistenciales de alta calidad, económicamente sostenibles y cuyos desarrollos y avances estén basados en evidencias científicas contrastadas.

El Programa de Doctorado en Ciencias de la Salud tiene un carácter multidisciplinar, integrando la Farmacología y la Nutrición Humana con la Ciencia y Tecnología de Alimentos y la Medicina, con el objetivo fundamental de formar científicos que generen resultados de aplicación directa en la sociedad, con el fin de producir avances en el área de la alimentación y la salud, mejorando así la calidad de vida de la población.