Resumen
La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de un ingrediente alimenticio basado en café, tanto de uso para su reconstitución y consumo directo, así como para su uso como ingrediente en elaboraciones de pastelería, encontrando su aplicación en la industria alimentaria en general. Más concretamente, el procedimiento de la invención permite obtener el ingrediente alimenticio basado en café, específicamente conteniendo los ingredientes típicos del café conocido como “café asiático”, en una forma sólida, de manera que este “café asiático” sólido puede reconstituirse con agua caliente para su ingesta directa o bien puede utilizarse como ingrediente saborizante en la industria pastelera, por ejemplo.