Dieta y cáncer
Pese a todos los avances en el tratamiento del cáncer, sigue siendo una enfermedad con un enorme impacto negativo en la salud pública, pues representa la primera causa de mortalidad, tanto en hombres como en mujeres, por encima de las enfermedades cardiovasculares en los países desarrollados. El cáncer es una enfermedad de origen multifactorial, pero muchas evidencias epidemiológicas señalan que la dieta es uno de los principales factores que afectan a su desarrollo y que podría ser prevenido en gran parte a través de una dieta adecuada y otros estilos de vida saludables. La dieta, no es, por tanto, la única causa de la aparición de cánceres, pero en general, se acepta que una dieta adecuada podría reducir tanto la incidencia como el desarrollo de los diferentes tipos de cáncer. El binomio alimentación y cáncer se trata desde dos vertientes diferentes, por un lado considerando la dieta como factor precursor del cáncer y por otra, el papel de prevención. Este seminario tiene como objetivo analizar la influencia de los principales nutrientes/sustancias bioactivas protectores y causantes de los principales tipos de cáncer.