Estrés oxidativo y antioxidantes
Los contenidos del seminario presentan los conocimientos relacionados con la situación denominada estrés oxidativo, presentando causas que lo generan, especies químicas responsables de su aparición, situaciones fisiológicas y patológicas en las que se manifiesta. Asimismo se dan a conocer las defensas antioxidantes endógenas y exógenas que permiten al ser humano combatir el estrés oxidativo, sus mecanismos de acción y su ubicación. Dentro de las defensas antioxidantes exógenas se hará mención especial a los antioxidantes que forman parte de los alimentos. Los objetivos de este seminario persiguen que los alumnos del mismo adquieran los conocimientos anteriores para que sean capaces de llevarlos a la practica tanto en las disciplinas relacionadas con Ciencias de la Salud, en la prevención de enfermedades y de situaciones fisiológicas asociadas al estrés oxidativo, como en las disciplinas relacionadas con la Tecnología Alimentaria por su aplicabilidad en el diseño de alimentos funcionales con antioxidantes.