Desarrollo de un nuevo jamón ibérico deshuesado bajo en sodio y rico en péptidos bioactivos.
Empresa asociada
AromaIbérica Serrana, S.L.
Tutor del Proyecto
D. Alejandro Muñoz-Rojo Pedreño
Grupo Investigación
Tecnología del Procesado Industrial y Culinario de Alimentos.
Doctorando
Dª. Beatriz Muñoz Rosique
Programa de Doctorado
Programa de Doctorado en Ciencias de la Salud
Directores
Dr. D. Luis Tejada Portero
Nota Obtenida
Sobresaliente Cum Laude