Los socios del proyecto `VALORAGRIN´, que tiene como objetivo dar valor a subproductos y residuos agroalimentarios a través de la obtención de harina de insecto, se reúnen en la UCAM para poner en común los avances en el proceso de caracterización y valoración de subproductos agroalimentarios. Los trabajos del Grupo `Tecnología del procesado industrial y culinario de alimentos´ de la UCAM, dirigidos por el Dr. José María Cayuela, se centran en las labores de caracterización y selección de los subproductos y residuos alimentarios más adecuados para la alimentación de los insectos, con los que se elaborará la harina, que posteriormente será empleada en la formulación de piensos para alimentar doradas. Una vez finalizada esta etapa, empezarán las labores de ejecución de los ensayos experimentales en planta piloto sobre el crecimiento de la especie de insecto seleccionada, a cargo de la entidad Entomo Agroindustrial.

Con una duración de cuatro años, esta iniciativa que tiene como fin último contribuir a la disminución de residuos agroalimentarios a través de su reutilización, cuenta con un presupuesto total de 982.921€ cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro de la Estrategia de Investigación e Innovación para la Especialización Inteligente de la Región de Murcia (Estrategia RIS3Mur).

En este tiempo, el consorcio formado por UCAM, Alimentos del Mediterráneo, Juan Jiménez García, IMIDA, Grupo Alimentario de Lorca y Estrella de Levante, desarrollarán las tres fases del proyecto: diseño del cultivo de insectos a escala piloto, elaboración de harina de insecto a partir de subproductos de origen vegetal destinada a la acuicultura (mediante la realización de ensayos experimentales en dorada por parte del IMIDA) y por último, valorización de sustratos de origen animal a través de la producción de insectos para su utilización como fertilizante agrícola. Finalmente, la coordinación técnica del proyecto desde la UCAM, con el soporte de la OTRI, se hará cargo de transferir el conocimiento generado desde los centros de investigación a las empresas participantes.