El investigador venezolano de la Universidad Católica de Murcia Vicente Gómez López, reconocido desde 2017 en el 'Ranking of the World Scientist’ de los científicos más influyentes del mundo en el área de Tecnología de los Alimentos, realizado por la Universidad de Stanford, continúa desarrollando diversos estudios paralelos centrados en mejorar la conservación de alimentos y alargar al máximo su vida útil mediante tecnologías emergentes. 

El investigador es el autor del artículo más citado a nivel mundial en el tratamiento de alimentos con pulsos de luz. La de pulsos de luz es una técnica en la que rayos de luz de alta potencia se envían sobre los alimentos con el fin de disminuir su carga microbiana y conseguir una mejor conservación. Sus últimos trabajos en el área se centran en el desarrollo de una leche de vaca rica en vitamina D, con el mero uso de esta tecnología. 

Durante los últimos años, el investigador no solo ha utilizado en alimentos esta técnica, sino que ha participado en el proyecto europeo Life Clean Up utilizando esta tecnología con el fin de mejorar la depuración de los contaminantes emergentes en las aguas residuales. A través de procesos de degradación añadidos a los pulsos de luz, se han podido eliminar en torno al 90% de las sustancias halladas en aguas residuales, principalmente fármacos y productos fitosanitarios. Igualmente, ha sido el pionero en utilizar pulsos de luz en la degradación de contaminantes provenientes de la industria textil. 

Además, el recientemente creado Grupo de Investigación ‘Tecnologías Verdes e Innovadoras para Alimentos, Medio Ambiente y Bioingeniería”, que él lidera, acaba de abrir una nueva línea de investigación centrada en el desarrollo de liposomas con aplicaciones en alimentos y medicina, y próximamente trabajará en la conservación de alimentos mediante radiofrecuencia, en colaboración con universidades chinas.  

“La apuesta de la UCAM por la investigación queda patente en la inversión en infraestructuras y en la incorporación progresiva de investigadores de trayectoria científica reconocida, como es el caso de Vicente Gómez, para implementar nuevas líneas de investigación”, ha destacado Estrella Núñez Delicado, vicerrectora de Investigación de la Universidad Católica